martes, 13 de agosto de 2013

McDonald ´s abandona el aditivo de carne picada con hidróxido de amonio conocido como limo rosa.


Por Joe Satran

 
La mezcla de recortes de carne tratados con amoníaco para agregar a la carne picada de las hamburguesas generó descontento en la sociedad norteamericana.


McDonald´s dijo esta semana que no seguiría usando el controvertido aditivo de carne picada conocido como “limo rosa” en su receta para hamburguesas. Se informó que tanto Taco Bell como Burger King también repudiaron el “limo”, consistente en recortes de carne que han sido tratados con hidróxido de amonio para hacerlos más seguros y por lo menos semi sabrosos. 

La movida se produjo después de que Jaime Oliver, la estrella de “Food Revolution” y “Naked Chef”, hizo una llamada pública para que las cadenas abandonaran el “limo”, el cual ha sido producido por Beef Products Inc desde 2001. Algunos consideran a su intervención como un factor central detrás de la decisión de McDonald´s.

Aún cuando Oliver fue el más prominente crítico del “limo rosa”, no estaba solo. El New York Times manifestó serias dudas acerca del “limo rosa” en una investigación del 2009 sobre el producto. Asimismo, fue criticado en el documental “Food Inc” del 2010.

Parte de la crítica surge de una sensación general de disgusto. A la gente no le gusta oir que están comiendo recortes y sobras de carne provenientes de extrañas partes de una vaca. Ni, por el mismo motivo, le gusta oir que están comiendo amoníaco.

El USDA (Departamento de Agricultura de los EE.UU), por su parte, aprovó los recortes cárnicos amoniacales. En 2007, cuando dictaminó mayor cantidad de pruebas para la mayoría de la carne picada, específicamente excluyó al “limo rosa”, aún cuando la carne con amoníaco proviene de partes de la vaca que muy probablemente contengan patógenos. El Departamento de Agricultura argumentó que el tratamiento de la carne con amoníaco mataría cualquier bacteria que permaneciera en la carne.

Y existe cierta evidencia de que el USDA no estaba equivocado al considerar como seguro al “limo rosa”. De hecho, un editorial del 9 de enero en Food Safety News manifestaba que el rechazo público en contra del “limo rosa” tenía que ver más con chismes miedosos de parte de figuras como Oliver que con una estimación racional del producto en sí.

Dicho esto, el Times encontró evidencia que conectaba a la carne amoniacal de Beef Products con docenas de casos de salmonela y E. coli, así que por lo menos hay una posibilidad mínima de que sea menos segura que la carne convencional. Es más, por el uso del “limo rosa” el precio de la carne picada disminuye solo en tres centavos por libra. ¿Ud. no estaría dispuesto a pagar menos de un penique más para su cuarto de libra y evitar riesgos para su salud? 

 Fuente:
www.huffingtonpost.com

jueves, 8 de agosto de 2013

Antes de Watson y Crick



James Watson (izquierda) y Francis Crick descubrieron la estructura del ADN,
pero solo nutriéndose del trabajo de muchos científicos que los precedieron,
ncluyendo a Rosalind Franklin.

Por Brenda Maddox

La primera mitad del siglo XX la ciencia pertenecía a los físicos, con la teoría general de la relatividad, la mecánica cuántica y la fisión nuclear. La segunda mitad iba a pertenecer a la Biología. En el mundo de la post guerra, el secreto del gen – cómo las carácterísticas hereditarias pasan de una generación a la siguiente – era el tema más candente en la ciencia.

Para un grupo de físicos que habían trabajado en el Proyecto Manhattan para desarrollar la bomba atómica, el cambio de post guerra hacia la Biología era un duro intercambio de la ciencia de la muerte por la ciencia de la vida. Pero su conversión fue tanto intelectual como ideológica. La Biología estaba ahora donde se encontraba la acción. La guerra había interrumpido una línea de investigación que llevaba a la comprensión de las bases químicas de la herencia.

Buscando al mensajero genético
El hecho de que las características físicas son transmitidas por unidades discretas (más tarde llamadas genes) había sido descubierta en 1865 por el monje austríaco Gregor Mendel en sus experimentos con las arvejas de jardín. Cada gen determinaba una sola característica, tal como altura o color, en la próxima generación de la planta. Para 1905 se sabía que dentro de las células vivas los genes están unidos como cuentas en los cromosomas, los cuales se copian a sí mismos y se separan. Pero, ¿cómo llega la información desde el cromosoma viejo al nuevo?

Las proteínas eran el candidato obvio. En los años 20, se creía que los genes están hechos de proteína. El otro ingrediente principal del cromosoma es al ácido desoxirribonucleico o ADN. El ADN, una sustancia de alto peso molecular, fue identificado en 1871 por un joven científico suizo, Friedrich Miescher. (Hay, en realidad, una segunda clase de ácido nucleico en la célula, llamado ARN, con una composición química ligeramente diferente). La “D” en el ADN significa “deoxi” – un prefijo a menudo deletreado como “des” en los días de Rosalind, un uso ahora obsoleto – el cual lo identifica como el ácido ribonucleico con un grupo hidroxilo menos. Pero como el ARN en las células existe fundamentalmente fuera del núcleo, era poco probable que fuera el vehículo genético.

Portrait of Friedrich Miescher
Friedrich Miescher, trabajando en un laboratorio en Tuebingen Castle en el suoreste de Alemania, descubrió el ADN ya en 1871.
Las proteínas eran mucho más interesantes para los genetistas que el AND dado que había mucho más de ellas y también porque cada molecula protéica es una larga cadena de químicos, de los cuales 20 clases ocurren en las cosas vivientes. El ADN, por el contrario, contiene solo cuatro clases de unidades repetitivas llamadas nucleótidos. Por ello, parecía demasiado simple como para llevar las instrucciones complejas requeridas para especificar la forma distintiva de cada una de la infinita variedad de células que constituyen la materia viviente.

En 1936, en el Instituto Rockfeller del Upper East Side de Manhattan, un microbiólogo llamado Oswald Avery se preguntó en voz alta si el principio transformador – o sea, el transportador de la información genética desde el cromosoma viejo al nuevo – podría no ser el ácido nucleico, ADN. Nadie le prestó mucha atención. El ADN parecía solo un agente aburrido de unión para la proteína en la célula.

Durante los años de años de preguerra , en Gran Bretaña, J.D. Bernal en Cambridge y William Astbury en Leeds, ambos cristalógrafos, comenzaron a usar rayos X para determinar la estructura de las moléculas en cristales. Astbury, interesado en moléculas biológicas de gran tamaño, había tomado cientos de fotos con difracciones de rayos X de fibras preparadas a partir de ADN. A partir de los patrones de difracción obtenidos, Astbury trató de construir un modelo del ADN. Con placas metálicas y cilindros, armó un modelo parecido a un Meccano sugiriendo cómo los componentes del ADN – bases, azúcares, fosfatos – podrían ensamblarse. Astbury concluyó –de manera correctó, como resultó ser – que las bases se disponen en un plano, apiladas unas sobre las otras como una pila de centavos espaciadas 3,4 Ångströms. (Un Ångströms equivale a la 10 millonésima parte de un metro). Estos “3,4 Ångströms” no es un detalle menor. Publicado junto con otras mediciones en un artículo de Astbury en la revista Nature en 1938, iba a permanecer constante a lo largo de todos los intentos para resolver la estructura del ADN que iban a venir.

Se ha dicho que el descubrimiento de Avery ameritaba dos Premios Nobel, pero nunca recibió uno.
Pero Astbuty cometió errores serios, su trabajo era tentativo y él no tenía una idea clara de la manera de continuar. Para el momento de la Segunda Guerra Mundial, nadie sabía que los genes estaban formados integramente por ADN.

El genio del gen
En 1943, Avery, a los 67, era demasiado grande para el servicio military. Todavía trabajando en el Instituto Rockfeller y continuando un experimento con neumococos (la bacteria que causa neumonía) realizado por el médico inglés Frederick Griffith en 1928, llegó a un descubrimiento revolucionario. Encontró que cuando el ADN se transfería desde una cepa muerta de neumococos a una cepa viva, la misma traía consigo los atributos hereditarios del donante.

¿Era el “principio transformador” tan simple entonces, solamente AND? En la ciencia, donde tantos se aferran a la gloria, hay algunos que apartan a la gloria de ellos. Avery, un soltero tímido que usaba quevedos, era uno de aquellos demasiado humildes para su propio bien. Se ha dicho que su descubrimiento valía dos Premios Nobel, pero nunca obtuvo ni siquiera uno – tal vez porque, antes que apresurarse a publicar, incluyó sus descubrimientos en una carta a su hermano Roy, un médico bacteriólogo en la Facultad de Medicina de la Universidad Vanderbilt en Nashville. “No he publicado nada acerca de ello – de hecho lo he discutido solo con unos pocos,” manifestó, “porque aún no estoy convencido que tengamos (hasta el momento) suficiente evidencia.”

Un año más tarde, Avery, junto a dos colegas, dio a conocer sus investigaciones. En lo que se convirtió en un artículo clásico, describieron una intrincada serie de experimentos usando las dos formas de neumococo: la virulenta y la no virulenta. Cuando liberaron una forma purificada del ADN proveniente de neumococos virulentos muertos por calor y la inyectaron en una cepa viva, no virulenta, encontraron que producía un cambio heredable permanente en el ADN de las células receptoras. De esta manera, se estableció que – al menos para los lectores de The Journal of Experimental Medicine – el ácido nucléico ADN y no las proteínas era el transportador del mensaje genético.

El misterio esencial persistía. ¿Cómo una sustancia monótona como el ADN, similar a un alfabeto de cuatro letras, transferir suficiente información específica para producir la enorme variedad de cosas vivientes, desde margaritas hasta dinosaurios? La respuesta debe estar en la forma en que las moléculas se agrupan. Avery y sus coautores, Colin MacLeod y Maclyn McCarty, no podían decir nada más que “los ácidos nucléicos deben ser considerados como poseedores de especificidad biológica, cuya base química todavía no se ha determinado.”

Nace la Biofísica
En 1943, otro científico alejado del conflicto mundial (dado que se le había ofrecido un lugar tranquilo en la Irlanda neutral) dio una serie de conferencias en Dublin, provocativamente llamadas “¿Qué es la vida?” Una audiencia de 400 personas en cada charla sugería que el tema supuestamente dificultoso era de gran interés general.

Portrait of Erwin Schroedinger
El Premio Nobel Erwin Schrödinger ayudó en el lanzamiento del nuevo campo de la Biofísica con su popular serie de conferencias titulada "¿Qué es la vida?"
Erwin Schrödinger, vienés, había compartido el Premio Nobel de Física en 1933 por aportar las bases de la mecánica de ondas. Ese mismo año dejó Berlín, donde había estado trabajando, dado que, a pesar de no ser judío, no iba a permanecer en Alemania cuando la persecución de los judíos se convirtió en política pública. Una larga odisea a través de Europa lo llevó, en 1940, a Dublin por invitación de Eamon de Valera, el premier de Irlanda. De Valera había sido matemático antes de convertirse en un revolucionario y luego un político, en 1040 estableció el Dublin Institute of Advanced Studies. Schrödinger encontró en Irlanda un paraíso, especialmente porque le permitió despreocuparse para pensar acerca de una pregunta muy grande.

En sus charlas de Dublin, Schrödinger abordó lo que desvelaba a muchos estudiantes – por qué la Biología era tratada como un tema completamente separada de la Física y la Química: ranas, moscas de la fruta, y células por un lado, átomos y moléculas, electricidad y magnetismo, por el otro. La hora había llegado, declaró Schrödinger desde su plataforma irlandesa, para pensar en los organismos vivos en términos de sus estructuras molecular y atómica. No había una gran separación entre lo vivo y lo no vivo, todo obedece las mismas leyes de la Física y la Química.

Le hizo la pregunta de un físico a la Biología. Si la entropía es (de acuerdo a la segunda ley de la termodinámica) las cosas desarmándose, la desintegración natural del orden en el desorden, por qué los genes no decaen? ¿Por qué, en cambio, son pasados intactos de generación en generación?


¿Qué es la vida? Fue la “La cabaña del tío Tom” de la Biología – un pequeño libro que comenzó una revolución.


Él dió su propia respuesta. “La vida es materia que está haciendo algo. El término técnico es metabolismo – “comer, beber, respirar, asimilar, replicar, evitando la entropia.” Para Schrödinger, la vida podia ser definida como “entropia negtiva” – algo que no cae en el caos y aproximándose a “el peligroso estado de entropía máxima, el cual es la muerte”. Los genes preservan su estructura porque el cromosoma que los lleva es un cristal irregular. El arreglo de unidades dentro del cristal constituye el código hereditario.

Las charlas se publicaron como un libro al año siguiente, listo para que los físicos lo leyeran a medida que terminaba la guerra y buscaban nuevas fronteras para explorar. Para el biólogo molecular e historiador científico Gunther Stent de la Universidad de California en Berkeley, “¿Qué es la vida?” Fue la “La cabaña del tío Tom” – un pequeño libro que comenzó una revolución. Para los físicos post guerra, que sufrían de malestar profesional, “Cuando uno de los inventores de la mecánica cuántica (pudo) preguntar ‘?Qué es la vida?’”, expresó Stent, “fueron confrontados con un problema fundamental digno de su temple.” Los problemas biológicos no podían ser enfrentados con su propio lenguaje, la Física.

Computer model of DNA
El descubrimiento de Erwin Chargaff de que el número total de 2 de los 4 bases químicas siempre igualaba al número total de las otras dos ayudó a crear el escenario para que Waton y Crick percibieran y se adentraran en la estrucutra del ADN.

Erwin Chargaff's discovery that the total number of two of DNA's four base chemicals always equaled the total number of the other two helped set the stage for Watson and Crick's insight into DNA's structure
La investigación en el nuevo campo de la Biofísica avanzó a finales de la década del 40. En 1949 otro científico austríaco refugiado, Erwin Chargaff, trabajando en el Columbi College de Médicos y Cirujanos en Nueva York, fue uno de los pocos que se tomó a pecho los resultados de Avery y cambió su programa de investigación de manera acorde. Analizó las proporciones de las cuatro bases de ADN y encontró una curiosa correspondencia. El número de moléculas presente para las dos bases adenina y guanina, llamadas purinas, era siempre igual a la cantidad total de timina y citosina, las otras dos bases llamadas pirimidinas. Esta prolija relación, que se encuentras en todas las formas de ADN, pedía a gritos una explicación, pero a Chargaff no se le ocurrió cuál podría ser.



Así estaban las cosas cuando Rosalind Franklin llegó al King’s College de Londres el 5 de enero de 1951. Dejando la investigación en carbón para trabajar con el ADN, desplazándose de la estructura cristalina de las sustancias inanimadas a la de las moléculas biológicas, había cruzado la frontera entre lo no vivo y lo vivo. El carbón no hace más carbón, pero los genes hacen más genes.


Fuente:
www.pbs.org/wgbh/nova

miércoles, 7 de agosto de 2013

Ascienden a diez los muertos y dos personas más aparecieron durante la madrugada.

Nota del blog: Una de las muchas noticias que se irán sucediendo en el transcurso del día y de los días. Que sirva simplemente como recordatorio de lo que sucedió y como muestra de la profunda tristeza que nos embarga como rosarinos y como seres enfrentados con su propia temporalidad.

La intendenta Mónica Fein confirmó de manera oficial la décima víctima identificada. En tanto el ministro Cappiello reveló que dos personas más aparecieron durante la madrugada. Sigue la búsqueda.

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La décima víctima fue confirmada esta mañana por la intendenta Mónica Fein, que desde las 6 de la mañana se encuentra junto a autoridades del municipio rosarino y de la provincia de Santa Fe en el lugar de la trágica explosión de ayer, para seguir al minuto la remoción de escombros en busca de los desaparecidos.

El ministro Miguel Angel Cappiello fue el encargado de revelar que la muchacha identificada hoy es una mujer de aproximadamente 20 años. Además contó que durante la madrugada dos hombres más aparecieron.

"A la chica la están sacando ahora. Estaba el papá ahí, el hermano, tratamos de darle contención", dijo el funcionario. 

Son 13 los desaparecidos y 22 los internados. "Hay dos bebés internados hermanitos y uno de 3 años que está en terapia intensiva", agregó.

El ministro relató que a la madrugada dos personas mayores de sexo masculino salieron del lugar con vida. "Uno está internado, el otro estaba bien, se hizo un chequeo en el hospital y se retiró". Al parecer uno de ellos pasó la noche en la casa de una vecina.

En tanto la intendenta Fein dijo que de los 62 heridos derivados a distintos centros asistenciales tras el estallido, quedan 22 heridos internados, tres de ellos en estado de gravedad.  

La mandataria rosarina informó que continúa la búsqueda de las personas desaparecidas. “Tenemos un listado de personas que no encontramos. Se está trabajando con los todos los equipos técnicos buscándolas”.

Además, Fein dijo que es “incomprensible que haya pasado esto”, al tiempo que consideró que “pensar que un gasista matriculado sea la única persona (responsable de la explosión originada en un escape de gas) parece difícil de entender”, concluyó.

Fein, y los ministros de Gobierno provincial, Rubén Galassi, y de Seguridad, Raúl Lamberto, se encuentran desde primera hora en el lugar, realizando un seguimiento de las tareas que se continúan realizando con sondas para ubicar a las personas desaparecidas.

Fuente:
www. lacapital.com.ar

lunes, 5 de agosto de 2013

Noruega, el país que tiene comprado su futuro.

Noruega maneja un fondo de pensiones, o de ingresos petroleros, que al cierre de 2012 alcanzó la cifra de 685 mil millones de dólares, es decir, más de dos veces el PIB de la emproblemada Grecia, y que es de 303 mil millones de dólares.

Con ello son dueños del uno por ciento del total de las acciones que se cotizan en los diferentes mercados de valores de todo el mundo, y también tienen comprado su futuro.

Por ello se hacen llamar “Dueños Universales”, ya que su portafolio de inversiones representa el uno por ciento del total del valor de las acciones que existen en todos los mercados de valores del planeta, diversificado en más de ocho mil empresas de todo tipo, menos tabacaleras, armamentistas nucleares, que violen los derechos laborales de sus trabajadores (Wal Mart), o corruptas.

Noruega siempre tuvo visión, desde el descubrimiento de su primer yacimiento petrolero comercial, el Ekofisk a finales de los 60, sabía que los recursos del subsuelo no durarían por siempre, y tenían que acelerar su explotación.

Sin embargo, tanta riqueza repentina fue contraproducente, inyectar todos los ingresos a la economía trajo como consecuencia que pasaran una década de los 80 con el llamado “Mal de Holanda”, que consiste en distorsionar al país por tener tanto dinero circulando y con baja competitividad en las exportaciones.

La solución, recuerda Björn G. From, director de inversiones del fondo noruego, fue simple: ingeniar un singular modelo de autosuficiencia presupuestaria que permitiría, por un lado, garantizar la jubilación del pueblo a la par que se eliminaba gradualmente la dependencia del petróleo.

Entonces fue que en 1990 crearon el fondo. Después de varios ajustes, actualmente opera de la siguiente manera:

Se nutre de las utilidades que tiene Statoil, la petrolera del gobierno, así como de los impuestos que pagan las demás petroleras que explotan los recursos del subsuelo noruego. Gracias a este mecanismo se tiene seguro que cada año siga creciendo el fondo.

Adicionalmente, durante todo el año se trabaja un portafolio de inversiones, en más de ocho mil empresas en el todo el mundo, que al menos en 2012 le permitieron crecer 11.8 por ciento; de ese porcentaje se toma sólo cuatro por ciento para complementar el presupuesto del Estado, el resto sigue inflando la cifra.
Éste es el secreto, Noruega sólo toma cuatro por ciento de las ganancias del Fondo, mientras que enfoca su estrategia de país hacia la diversificación porque tienen algo muy claro en mente, “no tendremos por siempre petróleo”, reconoce con cierto dejo de temeridad From, directivo del fondo.

Todavía hasta la década de los 60, Noruega era un país pequeño en términos económicos, los habitantes racionalizaban la comida. Hoy la realidad es distinta, de acuerdo con The Economist, Oslo, su capital, es la segunda ciudad más cara del mundo.

Esta situación se refleja en las calles, las personas mantienen bien a la economía, constante, un mesero puede aspirar a ganar el equivalente a 50 mil pesos al mes, aunque igualmente así los gasta, pero se puede dar el lujo de programas vacaciones a otro país, “al menos a España”, relata una de ellas.

El bienestar generado por la economía petrolera se refleja en la vida diaria de los noruegos, pueden soportar tres meses de vacaciones al año, jornadas laborales de menos de siete horas diarias, entre otros beneficios.
José Juan llegó a un pueblo cercano de Oslo, el del Estado de México y decidió hacer vida con una noruega, a quien el gobierno respalda un año de descanso por maternidad una vez que nace el hijo, llevan dos, Lucas y Jonas, y van por un tercero. Mantenerlos no será problema en un país próspero.

En 2012, los ingresos petroleros representaron 23 por ciento del total del Producto Interno Bruto (PIB), diversificarlo continúa siendo un reto para el Ministerio de Finanzas, aunque es de destacar que todos los ingresos de las personas están gravados a un 50 por ciento.

De hecho, el 46 por ciento de las exportaciones de Noruega siguen siendo relacionadas con el petróleo, situación que esperan reducir en los siguientes años mediante esquemas de impulso a otras industrias como la pesquera-naval, y de servicios en general.

Sin embargo, tienen muy seguro su fondo de pensiones, que esperan incrementarlo a un millón de millones de dólares para 2017 con lo que casi alcanzarían el tamaño del PIB mexicano al cierre del año pasado, y que fue de un millón 154 mil millones de dólares.

Para ello, están incursionando poco a poco en inversiones de bienes raíces, con cautela. Al año pasado, sólo uno por ciento del portafolio de inversiones se destinó a este fin, sin embargo, la idea es llevarlo a cinco por ciento antes de que termine la década.

Fuente:
ar.finanzas.yahoo.com

viernes, 2 de agosto de 2013

Impresionante video de Varsovia detenida por un minuto.



Varsovia detenida en el tiempo 
Todos los 1 de agosto, la sirenas inmovilizan por completo a la ciudad y a sus habitantes en conmemoración del Levantamiento contra los nazis. Video.

Es una calurosa tarde de verano en Varsovia, capital de Polonia. Los estudiantes se movilizan hacia las distintas casas de estudios. Los oficinistas van cerrando la jornada laboral. Las últimas compras del día son realizadas. El tránsito corre con fluidez. Pero al cumplirse las 17 horas, como todos los 1 de agosto de cada año, una fuerte sirena se escucha en el cielo de la ciudad y todo se paraliza como en una película de ciencia ficción.

Es el aniversario de la masacre conocida como el “Levantamiento de Varsovia“, ocurrida a partir del 1 de agosto de 1944. La “Powstanie Warszawskie” tuvo lugar durante la ocupación nazi de Varsovia durante la Segunda Guerra Mundial. Fue planificado como parte de la llamada Operación Tempestad, cuyo objetivo era liberar Polonia antes de que lo hiciera la Unión Soviética.

Las tropas polacas resistieron 63 días la presión germana pero fueron superadas y la contienda concluyó con más de 250 mil civiles muertos y con la capital casi destruida en su totalidad.

Desde entonces, cada año, los habitantes de Varsovia rinden homenaje a las víctimas de la insurrección manteniendo un minuto de silencio e inactividad absoluta cada 1 de agosto. El video denominado “Hay una ciudad” fue registrado por el Museo de la Insurrección de Varsovia, para enseñar al mundo el recuerdo de esta dramática fecha.



Fuente:
http://blogs.perfil.com/altergeo

miércoles, 31 de julio de 2013

Transplante hepático: trabajo y avances de investigadores rosarinos.

Un grupo de investigadores del CAIC presentó recientemente un trabajo científico sobre la conservación de hígados destinados a transplantes. Sus resultados apuntan a aumentar el número de órganos en condiciones de ser utilizados y podrían aplicarse también al transplante de otros órganos.
Parte de los investigadores del CAIC (I a D) Lic. Cecilia Balabán, Guadalupe Méjico (estudiante), Dr. Joaquín Rodriguez, Dr. Edgardo Guibert y Lic. Matías Carnevale. Foto: CCT-Rosario

El grupo de trabajo integrado por los doctores Joaquín Rodríguez (director del Centro Argentino Italiano de Criobiología, CAIC, dependiente de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de Rosario) y Edgardo Guibert, y la becaria doctoral Lic. Cecilia Balaban, presentó el trabajo “Recuperación de hígados de rata donados a corazón no batiente mediada por disulfuro de dialilo durante la preservación hipotérmica” en la VI Jornada de Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de Rosario. Nos contactamos con la Lic. Balaban, quien se encuentra realizando una pasantía en Italia, para que nos contara en mayor detalle los resultados y perspectivas de su trabajo.

¿Cuál es tu formación y situación actual dentro del CAIC?
Soy Licenciada en Biotecnología egresada en marzo del 2009 de la Universidad Nacional de Rosario. En Abril del mismo año comencé mis estudios de doctorado en Ciencias Biológicas (UNR) con una beca tipo I de posgrado del CONICET. En el 2012 obtuve la beca tipo II que finalizará en abril del 2014 con la defensa de mi tesis doctoral.

¿Cuáles son las líneas de investigación que se desarrollan en el CAIC?
En el CAIC se trabaja con las aplicaciones biomédicas de la criobiología, la rama de la biología que estudia los efectos de las bajas temperaturas sobre organismos vivos. En particular, nos interesa la investigación relacionada a la preservación de órganos, tejidos y células a bajas temperaturas para ser trasplantados. En la actualidad contamos con la línea de trabajo en preservación hipotérmica (0-4° C) estática de hígado de rata (la que se utiliza hoy en día en los operativos de trasplantes) en la cual está enmarcado mi proyecto de tesis, mientras que otro grupo estudia la preservación dinámica en frío con un prototipo de equipo de perfusión diseñado en el CAIC para tal fin. Ambos proyectos tienen el trasplante hepático como campo de aplicación, esta metodología se realiza en colaboración con el Instituto de Trasplante Multiorgánico de la Fundación Favaloro quienes prueban la efectividad de nuestras soluciones. Además, está la línea de criopreservación (temperaturas debajo de los 0° C) de células nerviosas a cargo de la Dra. Celeste Robert. Con la idea de iniciar un proceso de transferencia tecnológica al medio se están desarrollando equipamientos y aplicando metodologías para trabajar a bajas temperaturas, por ejemplo un sistema de enfriamiento lento de muestras biológicas de bajo costo, apto para laboratorios pequeños, y una bomba dispensadora de nitrógeno líquido, de tipo portable, útil para quienes trabajan con este criogénico de difícil manejo. Ambos proyectos son financiados por la provincia de Santa Fe en conjunto con la Empresa Gases Rosario.

¿Cómo surge la idea de utilizar el disulfuro de dialilo en la preservación de hígados para transplantar?
Mi proyecto de tesis doctoral es parte de una línea del Dr. Guibert en la que se estudia la posibilidad de mejorar las soluciones estándar de preservación hipotérmica mediante el agregado de sustancias capaces de liberar moléculas gaseosas al medio. Estas moléculas son denominadas transmisores gaseosos o gasotransmisores debido a su acción como mensajero celular. Dentro de este grupo se encuentran el monóxido de carbono (CO), el óxido nítrico (NO) y el sulfuro de hidrógeno (H2S), los cuales cuentan con una “mala fama” debido a sus efectos tóxicos en altas concentraciones, pero en las últimas décadas demostraron tener roles fisiológicos muy importantes en el organismo. Cuando alguno de estos tres gases es administrado en concentraciones fisiológicas puede disminuir la injuria por isquemia/reperfusión (así se denomina al daño ocasionado al tejido cuando se interrumpe el flujo sanguíneo y luego de un período de tiempo determinado se vuelve a restablecer), mediante la inducción de ciertos mecanismos citoprotectores que incluyen: vasodilatación, inhibición de la muerte celular o apoptosis, regulación de la respiración mitocondrial, inducción de antioxidantes, acción anti-inflamatoria. Vale la pena mencionar que durante el trasplante de un órgano la injuria por isquemia/reperfusión es la principal causante de falla primaria o rechazo del órgano.

El grupo cuenta con trabajos publicados con dadores de NO y de CO en esta línea de investigación y yo he comenzado las pruebas con el H2S. El disulfuro de dialilo es un derivado de extracto de ajo que libera H2S al medio, su elección se relaciona con los ya conocidos beneficios cardiovasculares de la ingestión de ajo como parte de la dieta y la pertinencia de encontrar un componente natural y de bajo costo que tenga la capacidad de mejorar la solución de preservación de órganos.

En última instancia, la propuesta es conseguir una mejora en el sistema de preservación hipotérmica de hígados para trasplante que permita expandir el criterio de inclusión de órganos hacia los del tipo “marginales”, como por ejemplo, aquellos que provienen de donantes con arresto cardíaco (en la actualidad, en Argentina este tipo de órganos se descartan para trasplante). Esto podría ofrecer una respuesta a las largas listas de espera por un órgano.

¿O sea que la idea sería desarrollar una solución en la cual colocar inmediatamente el órgano proveniente de este tipo de pacientes (con arresto cardíaco) para lograr la conservación óptima de dicho órgano?
Sí, de eso se trata. Mediante el agregado de sustancias dadoras de gasotransmisores lograr “rescatar” órganos que en la actualidad se descartan por el riesgo asociado a los períodos de isquemia en normotermia característicos en este tipo de donantes.

¿Cuáles son los parámetros que se estudian para saber si este compuesto puede servir o no?
Los parámetros que estudiamos están asociados a la funcionalidad del hígado, integridad del tejido e indicios moleculares de daño o protección. En particular, durante mi trabajo como becaria he utilizado un sistema de perfusión exógena, dónde podemos monitorear al hígado fuera del cuerpo del animal y determinar parámetros como flujo de perfusión portal, secreción de bilis, consumo de oxígeno, liberación de enzimas citoplasmáticas como señal de daño, etc. Además, hemos desarrollado un modelo de donante a corazón parado en rata con el fin de juzgar el poder citoprotector de los tratamientos con Disulfuro de Dialilo ó disulfuro de sodio (otro dador que estamos ensayando). Durante la pasantía que estoy realizando en Trieste (Italia) en el Centro Studi Fegato, realizaré análisis de expresión génica de ciertos genes que pueden cambiar su actividad durante la preservación del órgano, para indagar en los mecanismos moleculares involucrados en nuestro modelo de estudio.

¿Este compuesto podría usarse para la conservación de otros órganos?
Sí, los gasotransmisores y sus sistemas de administración han demostrado efectos benéficos en varios cuadros de isquemia/reperfusión incluyendo: el cardíaco, hepático, renal, pulmonar y cerebral.

¿Cuánto tiempo llevó obtener estos resultados?
Desde que comencé mi tesis doctoral hasta el presente, el trabajo sigue avanzando y siempre se pueden seguir probando nuevas opciones. Como por ejemplo: las dosis a utilizar del compuesto dador, otros compuestos dadores de H2S, nuevos parámetros de evaluación de la respuesta a los tratamientos, puesta a punto de técnicas, etc.

¿Cómo es el trabajo en equipo?
Respecto al equipo de trabajo no puedo estar más contenta: Edgardo sigue de cerca y encamina todas las ideas que puedan surgirme durante mi trabajo y Joaquín brinda su apoyo y gran conocimiento sin límites, generando un ambiente de trabajo relajado pero con continua motivación.
Creo que no hay muchos grupos en Argentina que trabajen en esta disciplina, tan importante para la biomedicina y otras áreas de la biología, que a veces se torna un tanto difícil por su singularidad. Por eso, quiero reconocer el trabajo de Joaquín, que lleva este centro adelante sin dejar de preocuparse por cada persona que trabaja a su lado.
Se adjuntan el resúmen presentado en la VI Jornada de Ciencia y Tecnología junto con archivos de trabajos de investigación originales sobre el tema, algunos de los cuales pertenecen al grupo del CAIC.

Información adicional
Info 1
Info 2

lunes, 29 de julio de 2013

Möbius, una historia de amor topológico.

Puente Möbius 

Como suele pasar en estas cosas, es difícil saber dónde o en qué momento empezó todo. Esa es una de las ideas que suelen transmitirse siempre que alguien cuenta en voz baja, como si temiera romper el hechizo de la torsión, la vida de Möbius: Que parece sacada de una película, o de un buen libro, de esos que narran eternas historias que no envejecen con el paso del tiempo.

Möbius, como otros muchos antes que él, es uno de esos seres que pasan desapercibido en nuestra vida a pesar de que nos lo cruzamos a diario, siquiera cuando lanzamos una mirada distraída a un contenedor de basura. Podría pasarse horas junto a él. Está allí, pero es como si no estuviera.

El símbolo del reciclaje es una banda de Möebius. Credit: blogsostenible.wordpress.com
El símbolo del reciclaje está basado en una banda de Möebius. Credit: blogsostenible.wordpress.com

Algunos incluso se han atrevido a especular con que Möbius, un ser tan particular que es una superficie con borde, es decir de dimensión 2, pero que habita, como cualquiera de nosotros, en un espacio de 3 dimensiones, no tiene principio ni final. Que es una especie de ser mágico más allá del espacio o el tiempo, que aparece en ocasiones excepcionales.

La historia de amor de Möbius surgió en un café-bar, de los de hace unos años. Con un cierto aroma a clásico en la decoración, humo de cigarrillos en el ambiente y una imperecedera y acogedora melodía de jazz que se pegaba a la piel como la ropa mojada en los días de lluvia, antes tan habituales.

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Portada inspirada en una banda de Möbius

Entró en el local con su gabardina y la sonrisa de siempre, que le surgía espontánea, cuando tras observar desde el callejón los neones del bar encenderse por tramos, hacía el comentario de que la vida era como recorrer el camino que marcaban esas “Luces de August”. Un sendero en el que, a primera vista, era difícil adivinar en qué punto te encontrabas o dónde estaban el origen y el fin.

No había cortes. Ni piezas pegadas. Él siempre hablaba de “cirugía” cuando hablaba de cortar y pegar. Jerga de los bajos fondos. Todo el juego de luces era una sucesión continua de color que iba iluminándose y encendiendo en verde la noche y la humedad del callejón. Podría haber sido igualmente un rectángulo, pensaba a menudo. Hubiera sido más sencillo. Pero él siempre había sabido apreciar la originalidad de aquel rizo en el nombre, sin la que el local hubiera perdido sin duda buena parte de su encanto.

Y si embargo, aquella noche la continuidad de la vida de Möbius estuvo a punto de tomar un nuevo rumbo. No se puede decir en rigor un cambio de dirección, ni tan siquiera de sentido, porque otra de las características de la personalidad de Möbius es que no se dejaba orientar (él diría manejar) por nadie.

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Nada más poner los pies en el bar observó el inadvertido gesto de saludo del camarero, que le indicaba un lugar al fondo. Junto al rincón más alejado de la puerta había un nuevo sillón. Una especie de 8 dispuesto de forma que dos personas sentadas podían mantener una conversación discreta casi sin mirarse. Tan sólo dejando que el sentido del oído fuera el guía de los sentimientos.
Lo primero que le llamó la atención de quien le esperaba sentada ocupando uno de los asientos de aquel sofá, fueron los zapatos que lucía puestos. Una clase de zapatos que cómo el letrero del propio bar no tenían principio ni final, cuya suela hacía al mismo tiempo las veces de empeine.
Zapato con banda de Möbius.
Zapato con banda de Möbius.

Toda aquella sucesión de continuidades inagotables llegaron al punto del vértigo cuando la poesía del jazz se mezcló con las palabras de ella… Frase por frase, todo lo que sonaba o era pronunciado parecía el resultado de una conjunción mágica de seres, momentos, tiempos y espacios. Como si todos los planetas se hubieran alineado aquella noche para lograr eternizar el momento.

Möbius, acostumbrado como estaba a dudar de todo, no cayó entonces en la cuenta de que la razón estaba inconscientemente más activa que el corazón, y sin pretenderlo, su pensamiento topológico, fue analizando el conjunto compuesto por cada uno de aquellos versos.

Cuando terminó de hacerlo. Se levantó, lanzó una mirada ya conocida al camarero y se fue.

Al acercarse a la barra, un gesto de pesadumbre recorrió el rostro del camarero que inconscientemente volvió a mirar un viejo cartel que colgaba de una de las paredes del establecimiento, y mientras limpiaba la barra y recogía un pequeño paquete que Möbius había dejado descuidadamente encima, volvió a pensar en aquellas proféticas palabras.
“Si la meta no te deja disfrutar del viaje, mejor bájate del tren”.

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Nota: “La retorcida banda de Möbius” es el título de la charla que la profesora Marta Macho Stadler impartió en el curso de la verano de la UPV/EHU el pasado día 11 de Julio. EL texto pretende enumerar, en forma de historia, algunas de las características de la Banda de Möbius, desgranadas en aquella conferencia.
 
El título del curso es “Cultura con M de Matemáticas” y el texto, una aproximación escrita, literaria me parece mucho decir, a las características de la Banda de Möbius.  Puede encontrarse más información del curso aquí.
 
Otros enlaces de interés para saber más de la Banda de Möbius:
Fuente:
activatuneurona.wordpress.com

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